Наверно каждый из нас не откажется попробовать национальную кухню разных стран. Местная кухня как архитектура – главное отличие одного государства или области от другой. В наше время даже необязательно лететь куда-то, достаточно сходить в ресторан национальной кухни. А чтобы выбор ресторана был легче, существуют такие сервисы как restme. На страницах сайта restme.ua/ru/places/filter/gruzinskaya/ легко найти необходимую информацию о ресторанах таких кухонь как грузинская кухня, греческая, вьетнамская и других, а также их местоположение и средний чек.
Грузинская кухня всегда отличается своей изысканностью и пикантностью. Если Вы любите готовить что-то необычное и постоянно в поисках новых рецептов, то поспешу порекомендовать такое замечательное блюдо как купаты по-имеритински. Косточки граната дают изысканный вкус и аромат, не бойтесь их добавлять, в процессе готовки они становятся мягкими.
Ингредиенты:
Свинина — 700 г.
Говядина — 300 г.
Свиное сало — 150 г.
Лук репчатый — 2 шт.
Гранат — 1 шт.
Чеснок — 5 зуб.
Барбарис сушеный — 10 шт.
Крупномолотый чёрный перец — 1 ч. л.
Соль — 2 щеп.
Свиные черева — 10 шт.
Способ приготовления:
И так, давайте промоем и обсушим мясо, так же подготовим несколько кусочков свежего свиного сала. Лук и чеснок почистим от шелухи, а гранат разберем и извлечем все зерна, любым удобным для вас способом.
Далее нарезаем мелким кубиком все мясо и свиное сало, к ним же рубим лук, чеснок можно мелко порезать или выдавить через чеснокодавку. В ступе растираем барбарис и добавляем его в фарш вместе с зернами граната, солью и перцем по вкусу. Все хорошенько перемешиваем руками, до однородности.
Теперь тщательно под краном чистим и вымываем кишки и с помощью специальной лейко-образной трубки начиняем их фаршем, перевязывая кишку каждые 12-15 сантиметров, чтобы получилось колбаски небольшого размера. Если у вас отсутствует такая трубка, то её можно заменить, к примеру вырезать из пластиковой бутылки небольшую лейку, затем на горлышко одеть кишку и начинить её таким способом.
После этого, берем большую кастрюлю и набираем воду, слегка подсаливаем и доводим до кипения на большом огне. Затем огонь делаем ниже среднего и опускаем в воду наши колбаски. Ждем минуту-полторы, затем достаем из воды. Не забудьте перед этим проткнуть каждую колбаску иголкой в нескольких местах.
Тем временем на сковороде разогреваем немного растительного масла, после чего колбаски из кастрюли, сразу же перекладываем в сковороду и накрыв крышкой жарим по 10-15 минут с каждой стороны.
Подавать купаты по-имеретински можно как горячими сразу же со сковороды, так и холодными. Желаю Вам приятного аппетита!
